M & M Bruto Natural

O M&M espumante é produzido pela Cave Central da Bairrada em Anadia, em pleno coração da Bairrada. A marca M&M foi criada para homenagear Américo Matos e Domingos Moura, duas figuras incontornáveis da história da empresa.

O M&M espumante é produzido pelo método de cuba fechada. Este método caracteriza-se por a segunda fermentação, para aquisição endógena do gás, ser efetuada em autoclaves.

O profundo conhecimento deste método e a sua elevada componente tecnológica, permitem à Cave Central da Bairrada produzir espumantes de excelente qualidade.

Produtor:

M&M Espumante

Enólogo:

Pedro Andrade

Vinificação/Estágio:

O M&M espumante é produzido pelo método de cuba fechada. Este método caracteriza-se por a segunda fermentação, para aquisição endógena do gás, ser efetuada em autoclaves.

Uma das características deste método é que permite um rigoroso controlo de qualidade no processo de transformação do vinho, tanto a nível de temperatura, permitindo o realce dos aromas, como na fermentação, exaltando as notas frutadas das uvas e a frescura dos vinhos.

No final da fermentação é necessário proceder a uma 1ª filtragem para eliminar os sedimentos. Antes do engarrafamento sofre uma nova filtragem para controlo microbiológico. As garrafas dos engarrafamentos repousam pelo período de tempo necessário antes de serem colocadas no mercado, à disposição dos consumidores.

Castas:

Maria Gomes, Bical, Arinto

Notas de Prova:

Citrina bem definida. Floral com notas de frutos de polpa branca. Frutado e crocante com mousse suave e final de boca elegante.

Harmonização:

Acompanhando entradas ou qualquer prato de peixe ou carne e aperitivos.

Temperatura Ideal:

8º - 10ºC